Portal: matkjemi

< Oppslag < Emneportaler < Vitenskap < Matkjemi

Fagområde kjemi: redigering | Portal - Forkortelse : P: LC

Velkommen til næringsmiddelkjemi portalen!

Denne portalen er ment å være utgangspunktet for temaet matkjemi og for å hjelpe til med å lage og revidere relevante artikler. Det er ment å gi leserne en introduksjon til emnet.

Temaoversikt

Naturlige stoffer

Aminosyrer · peptider · proteiner · karbohydrater · lipider · vitaminer · alkaloider · nukleinsyrer · glykosider · peptidoglykaner · isoprenoider · flavonoider · biogene aminer

Rester og forurensninger

Giftstoffer · Mykningsstoffer · Pesticider · Herbicider · Veterinærmedisiner · Tungmetaller

teknologi

Aromaer · Tilsetningsstoffer · HACCP · Reologi · Bevaring av mat

Analytics

Kromatografi · titrering · fotometri · fluorimetri · massespektrometri · kjernemagnetisk resonansspektroskopi · elektronspinnresonans · PCR · ELISA · elektroforese · atomspektroskopi · enzymatikk

Ernæringsfysiologi

Metabolisme · Metabolsk mellomprodukt · Metabolsk metode · Metabolsk lidelse · Matallergi · Matintoleranse · Biologisk verdi

Handelsvare

Spiselig fett og oljer · Melk og melkeprodukter · Kjøtt og kjøttprodukter · Spiselig fisk og sjømat · Frukt og grønnsaker · Spiselig sopp · Brød og kjeks · Pasta · Brus · Fruktjuice · Te · Vin · Øl · Brennevin · Konfekt

mikrobiologi

Matforgiftning · Escherichia coli · Staphylococcus aureus · Salmonella · Enterococci · Melkesyrebakterier · Probiotika · Fermentering

Forbrukervern

Matsikkerhet · Offisiell næringsmiddelkontroll · Næringsmiddelregelverket · EFSA · RKI · BfR · BMELV · Forbruker sentre · Association for forbrukerinformasjon · BAM

Utmerket artikkel

Antocyaner (etymologi: Gresk anthos = blomstre, blomst, kyáneos = mørk blå) er vannløselige plantefargestoffer som forekommer i nesten alle høyere planter og gi blomster og frukter en rød, lilla, blå eller blå-svart farge. De tilhører de Flavon -lignende stoffene, flavonoider . Stoffgruppen til selve anthocyaninene kan deles inn i de sukkerfrie antocyanidinene ( aglykoner ) og antocyaninene ( glykosider ). Anthocyaninene regnes blant de sekundære plantestoffene . De er godkjent som tilsetningsstoff under E -nummer 163. Omtrent 250 antocyaniner er kjent. ... lengre

Artikler som er verdt å lese

Lesitin (tysk: lecithine, eldgammel gresk: λέκιθος = eggeplomme) er det klassiske navnet på en gruppe kjemiske forbindelser, de såkalte fosfatidylkolinene . Dette er lipider , eller mer presist fosfolipider , som er sammensatt av fettsyrer , glyserin , fosforsyre og kolin . Lesitiner er komponenter i cellemembranene i dyr og planteliv. De er ledsagende stoffer i fett og fete oljer og er spesielt rike på eggeplommer og plantesædceller .

Lesitiner tillater fett og vann å bli emulgert (blandet) og er derfor viktige naturlige overflateaktive stoffer (emulgatorer) for mat og fôr. Lesitiner er i EU som tilsetningsstoff (E 322) for mat ... fortsett

kvalitetskontroll

Overbærenhet etter kategori

Analytical Chemistry - Food Chemistry - Food Law - Mat Hygiene - Crop - Toksikologi

ingen bevis

Wikipedia: redaktører kjemi / artikkel uten angivelse av kilde # matkjemi

Anmeldelse (1)

Sydney funnel web spider ( N )

Kvalitetssikring (28)

Adriana (kirsebær) ( BIO ) · African Dream Herb ( BIO ) · Allers Late ( BIO ) · Aromatisk sumpvenn ( BIO ) · Boswellia ( BIO ) · camu camu ( BIO ) · Carolina Reaper ( BIO ) · Fagopyrum dibotrys ( BIO ) · Green-eared Amaranth ( BIO ) Iburu ( BIO ) Markedsføring ( § ) Kesterter Schwarze ( BIO ) Dyrket pære ( BIO ) Küttiger Dachapfel ( BIO ) Laser Flash Analysis ( P ) Limone di Siracusa ( BIO ) Nojabrskaja ( BIO ) Ovophis ( BIO ) Prevorster Roast Pear ( QS-11.7. ) Professor Sprenger ( BIO ) Rangpur (sitrusplante) ( BIO ) Terskelverdi (kjemi) ( C ) Tamara (kirsebærsort) ( BIO ) tris (nonylfenyl) fosfitt ( C ) · Ulf Pindur ( C ) · Werner Kratz ( BIO ) · prydkål ( BIO ) · sinkkalium ( C )

Nye artikler

12. august: blyacetat, grunnleggende
10. august: Fenylglycidyleter
8. august: Sakishima-Habu
7. august: Wolfgang Arnold (lege)
06. aug.: Achim Schmoldt
1. august: Hydrophis ornatus
30. juli: 1-klor-2-metylpropen
29. juli: N-metyl-m-toluidin · 2-metylasiridin
28. juli: Cis-1,4-diklor-2-buten · Trans-1,4-diklor-2-buten · Hydrophis melanocephalus
27. juli: MzDB
26. juli: MzMLb · Emydocephalus ijimae
23. juli: Dinatriumcitrat

Lister

Tilsetningsstoffer i Europa

Kandidater

Bøker

Matkjemi
Praksis i matkjemi

samarbeid

Alle kan bidra til Wikipedia. Vi ønsker alltid gode forfattere velkommen.

Kjemioredaktørene er for tiden kontaktpunktet for ansatte og de som ønsker å bli det. Der finner du maler, konvensjoner og instruksjoner for å lage og redigere artikler innen matkjemi. I tillegg er det samarbeid med redaktørene Biologi , medisin og Wikipedia: WikiProjekt Recht . Tverrfaglige temaer kan avklares i redaksjonen for vitenskap og teknologi .

relaterte portaler

weblenker

Forbundsdepartementet for mat, landbruk og forbrukerbeskyttelse
Food Chemical Society
Ung matkjemikergruppe
Federal Institute for Risk Assessment
European Food Safety Authority

Arbeidslister

Revidere (6)

Caséo-Sojaïne · Kolesterol · Fluorisering · Per- og polyfluorerte alkylforbindelser · Udo Pollmer · Hydrogen

Ujevn (5)

Smak · Cholecalciferol · Eurofins Scientific · Mérieux NutriSciences · Nonylphenolethoxylate

Kvitteringer mangler (16)

Kobalaminer · koffein · Deutsches Institut brød · fett · Hans Rebelein · kaolin · natriumdodecylbenzensulfonat · natrium · rumenresistent protein · biokol · fytinsyre · polyetylenglykol · aske · metylsalisylat · salt · hydrogen