Portal: matkjemi

fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigasjon Hopp til søk
< Oppslag < Emneportaler < Vitenskap < Matkjemi
Fagområde kjemi: redigering | Portal - Forkortelse : P: LC
Frukt-kirsebær.svg
Velkommen til næringsmiddelkjemi portalen!
Gnome-applikasjoner-science.svg

Denne portalen er ment å være utgangspunktet for temaet matkjemi og for å hjelpe til med å lage og revidere relevante artikler. Det er ment å gi leserne en introduksjon til emnet.

Blackberry farget blå av anthocyaniner
Antocyaner (etymologi: Gresk anthos = blomstre, blomst, kyáneos = mørk blå) er vannløselige plantefargestoffer som forekommer i nesten alle høyere planter og gi blomster og frukter en rød, lilla, blå eller blå-svart farge. De tilhører de Flavon -lignende stoffene, flavonoider . Stoffgruppen til selve anthocyaninene kan deles inn i de sukkerfrie antocyanidinene ( aglykoner ) og antocyaninene ( glykosider ). Anthocyaninene regnes blant de sekundære plantestoffene . De er godkjent som tilsetningsstoff under E -nummer 163. Omtrent 250 antocyaniner er kjent. ... lengre
Lecitin -varianter

Lesitin (tysk: lecithine, eldgammel gresk: λέκιθος = eggeplomme) er det klassiske navnet på en gruppe kjemiske forbindelser, de såkalte fosfatidylkolinene . Dette er lipider , eller mer presist fosfolipider , som er sammensatt av fettsyrer , glyserin , fosforsyre og kolin . Lesitiner er komponenter i cellemembranene i dyr og planteliv. De er ledsagende stoffer i fett og fete oljer og er spesielt rike på eggeplommer og plantesædceller .

Lesitiner tillater fett og vann å bli emulgert (blandet) og er derfor viktige naturlige overflateaktive stoffer (emulgatorer) for mat og fôr. Lesitiner er i EU som tilsetningsstoff (E 322) for mat ... fortsett

Alle kan bidra til Wikipedia. Vi ønsker alltid gode forfattere velkommen.

Kjemioredaktørene er for tiden kontaktpunktet for ansatte og de som ønsker å bli det. Der finner du maler, konvensjoner og instruksjoner for å lage og redigere artikler innen matkjemi. I tillegg er det samarbeid med redaktørene Biologi , medisin og Wikipedia: WikiProjekt Recht . Tverrfaglige temaer kan avklares i redaksjonen for vitenskap og teknologi .

Commons bilder
Hva er portaler? | ytterligere portaler under Wikipedia etter emne
Kvalitetsvurdering: informative portaler alfabetisk og etter emne