Chardonnay

fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigasjon Hopp til søk
Chardonnay
Synonymer Chardonnay Blanc - for mer se delen Synonymer
Chardonnay
Kunst Edel vinranke ( Vitis vinifera subsp. Vinifera )
Bærfarge grønn-gul til rav
bruk
opprinnelse Frankrike, Burgund
kjent siden 1685-1690
VIVC -nr . 2455
ætt

Krysser av
Gouais Blanc (= Heunisch) × Pinot noir

Liste over druesorter

Den hvitvin rekke Chardonnay (fransk: [ ʃaʁ.dɔ.nɛ ]) er en variant som er utbredt over hele verden og har et høyt potensial for kvalitet og er velkjent. Dette skyldes ikke bare deres smakskvaliteter, men også den gode tilpasningsevnen til druesorten til forskjellige forhold på stedet. Det bringer tiltalende vinkvaliteter til et stort utvalg av steder rundt om i verden.

På verdensbasis er det rundt 200 000 hektar vinmarker plantet med Chardonnay. Dette setter sorten i rangeringen av de mest dyrkede druesortene (2010) etter Cabernet Sauvignon , Merlot , Airén og Tempranillo . [1] De mest kjente Chardonnay-vinene dyrket i de franske vinodlingsområdene Puligny-Montrachet , Meursault , Corton-Charlemagne og Chablis . Mot slutten av forrige århundre og på begynnelsen av det 21. århundre opplevde sorten en stor suksesshistorie.

Nedstigning, opprinnelse

Stedet "Chardonnay" er navnet på sorten
La Roche -Vineuse - første tilskrivning av sorten

Chardonnay er en naturlig krysning mellom Gouais Blanc (= Heunisch ) og Pinot. [2] [3] Siden de genetiske forskjellene mellom Pinot Blanc , Pinot Gris og Pinot Noir er små, er en nøyaktig spesifikasjon av Pinot -typen ennå ikke tilgjengelig.

I dag er Burgund opprinnelsesregionen. Det er et lite samfunn der kalt " Chardonnay ", et stedsnavn avledet fra "Chardon" ( fransk tistel). Stedet ga navnet til sorten, hvis navn ble bestemt på vinutstillingen i Lyon i 1872. [4]

Den tidligere antagelsen om at sorten ble brakt til Frankrike av korsfarerne og spredt av benediktinerne i Burgund, motsiges av det faktum at det har vist seg å være en naturlig krysning mellom Pinot og sorten " Heunisch " som allerede var tilstede i Burgund kl. den gangen, handler. [5] DNA -testresultatene tillater bare Burgund å være opprinnelsesstedet. [6]

Sorten ble først nevnt i 1583 under synonymet Beaunois i Saône-et-Loire-avdelingen. Spesifikasjonen er imidlertid ikke sikker, ettersom Aligoté -sorten kan ha vært ment. Den tidligste pålitelige omtale av Chardonnay kommer fra 1685-1690 fra landsbyen Saint-Sorlin, dagens La Roche-Vineuse i Saône-et-Loire-avdelingen , hvor den ble kalt Chardonnet. [7]

Pålegg fra benediktinerne og cistercienserne spredte variasjonen over hele Europa.

Kloner

Klonvalget begynte i Frankrike og senere i andre land allerede i andre halvdel av forrige århundre. I dag er et bredt spekter av kloner tilgjengelig for vinmakeren.

Mutasjoner

Sorten tilhører gruppen Burgund -varianter, og det er kjent at mutasjoner forekommer veldig ofte. Dette gjelder også kryssinger med Pinot.

Chardonnay Blanc Musque : [8] En mutasjon av Chardonnay fra Frankrike. Synonymer: Chardonnay Musque, Chaudenet, Giboudot Blanc, Griset Blanc, Plant Gris, Troyen Blanc. Har en overfladisk muskatnøtt aroma. [7]

Chardonnay Rose : [9] Fargemutasjoner er funnet i Frankrike, Nord -Italia (Veneto) og Tyskland (Bergstrasse). Varianten som finnes i Tyskland er under behandling av Universitetet i Geisenheim og er registrert for plantebeskyttelse. En vingård ble allerede plantet i 2010. Forskjellene mellom “Chardonnay” og “Chardonnay Rose” er sammenlignbare med “White Riesling” og “ Red Riesling ”. [7]

Chardonnay Blanc Seedless : [10] En frøfri Chardonnay fra Australia.

Ampelografiske variasjonskarakteristikker

Chardonnay ligner veldig på variantene Pinot Blanc og Auxerrois . Forskjellene kan bare gjenkjennes ved nærmere inspeksjon. [11]

  • Skytespissen er åpen. Den har gulgrønne ullhår, med et karminrødt skjær. De gulgrønne unge bladene er i utgangspunktet hårete og deretter nesten hårløse.
  • De mellomstore grønne bladene er avrundede, for det meste helt eller litt treflikede (nesten likesidet femkant). Bare bladene til de stikkende skuddene er dypt innrykket. Stilkbrønnen er åpen i en U-form og avgrenses i 95% av tilfellene av bladårer (bar stengelbukt). Bladet er sløvtannet. Tennene er mellomstore sammenlignet med druesortene. Bladoverflaten er litt blærete.

Forskjeller i blad, stilk og drue av Chardonnay, Pinot Blanc og Auxerrois:

I 1958 beskrev Pierre Galet først den umiskjennelige egenskapen til bladvevsfri stammebukt til Chardonnay, og separerte den derved fra Pinot Blanc og Auxerrois som en egen variant. [12]

  • Den sylindriske druen er sjelden skulder, mellomstor og har tette bær (men mer løst enn Pinot Blanc ). Bærene er runde til litt ovale, tynnhudede med mykt bærkjøtt og er grønn-gule til gule. [13] [14] [15] Når druene er modne, er forskjellene til Pinot Blanc gjenkjennelige. Chardonnay modnes litt tidligere og har løse druer og bærfargen er grønn-gul til rav. Pinot Blanc har vanligvis tettere druer og bær, som er grønne til gule. Forskjellene avhenger av klonene som brukes.

Modenhet: middels til middels sent (tidligere enn Pinot Blanc)

eiendommer

Krav til jorda

  • Trives spesielt godt på kritt til krittjord. De mest kjente Chardonnay-vinene vokser på de kalkrike jordene i Puligny-Montrachet , Meursault , Corton-Charlemagne og Chablis .
  • Suksessen til denne sorten er basert på det faktum at den gir tiltalende kvaliteter på nesten alle typer jord.
  • Jorden skal være tilstrekkelig dyp - vannforsyningen er bedre her.
  • Fuktig og kalkfattig jord er uegnet for Chardonnay.

Krav om klima og beliggenhet

  • Chardonnay har en stor dyrkningsbredde sammenlignet med andre druesorter.
  • Sorten er godt tilpasset klimaet og er ikke avhengig av de moderate forholdene som i Burgund .
  • Gode, varme steder er en forutsetning for god modenhet.

Utbytte

Avhengig av beliggenhet gir sorten mellomstore og vanlige avlinger. For høye utbytter (over ca. 10 000 kg / ha) krever avlingsregulering, ellers reduseres kvaliteten på vinen.

En flaske Chardonnay fra 2015 fra Međimurje County , Nord -Kroatia

vin

Vinen er spesielt preget av sin overflod av kropp (høyt ekstraktinnhold). Aromaen er mindre karakteristisk enn for en Riesling eller Gewürztraminer og blir derfor ofte referert til som nøytral. Sorten gir bare den beste vinkvaliteten ved høyere modenhet. Hvis druene er utilstrekkelig modnet, blir vinene tynne og gresskledde. En god Chardonnay har derfor alltid et relativt høyt alkoholinnhold på 13 volumprosent og høyere. Som en av få hvite viner kan Chardonnay dra nytte av lagring på eikefat . En god Chardonnay lever av sin kompleksitet, som bare oppstår på spesielle steder med kalkrik jord. Avhengig av klima og terroir kan svært forskjellige viner lages av druene.

En studie av "Australian Wine Research Institute" avslørte et bredt spekter av smakskomponenter som aromaer av bringebær, vanilje, tropisk frukt, fersken, tomater, tobakk, te og rosenblad. [16]

Vinifikasjon / smak: Chardonnay lages i forskjellige stiler rundt om i verden. Chardonnay gjæres nesten utelukkende tørt. Begrepene "klassisk" eller "internasjonal" ekspansjon brukes annerledes i litteraturen. Overlegne kvaliteter har vanligvis rikelig med alkohol og ekstrakt, de er betydelige og bærekraftige.

Fortsatt viner :

  • Vinifisering med eller uten malolaktisk gjæring.
  • Modning på små eikefat ( barriques ): Dette er veldig vanlig med sorten, ettersom vinen egner seg godt til den og kan få kvalitet. Imidlertid er bare baseviner av høy kvalitet egnet for dette. Når den modnes på trefat, gjennomgår vinen malolaktisk gjæring (ikke alltid) og blir mer smidig etter hvert som den er ung. Eldre i barriques, tre aromaer (vanilje, røyk) utfyller de primære frukt aromaene. Tidligere ble vinene ofte understreket av tre. I dag brukes trearomaene bare moderat på grunn av kortere oppholdstid i barrikken eller mindre risting og opprinnelse av tre.
  • Eldring i ståltanker: Aldringen i ståltanker understreker fruktens noter av sorten og surheten er mer kortfattet / mineralsk. Vanligvis foregår ingen malolaktisk gjæring her, ellers går de fruktige notene tapt.

Mousserende viner :

  • Fruktige viner, gjæret i ståltanker, brukes til dette. Chardonnay er den viktigste druesorten for produksjon av champagne og utgjør 100% av innholdet i "Blanc de Blanc".

fordeling

Mot slutten av 1900 -tallet ble sorten (der det melodiøse navnet var en av de avgjørende faktorene) kjent over hele verden og stilisert som en motesort. Fram til omtrent midten av 1990-tallet var fulle, enkle varianter med krydret eik veldig på moten. Fra denne tiden og utover var trenden mot ganske slankere, mer tiltalende viner med vesentlig mindre barrikatnoter eller uten vedlagring. Ved årtusenskiftet nådde utvidelsen av sorten sitt høydepunkt. Siden den gang har arealet - med forskjeller i landene - ikke økt lenger.

På verdensbasis ble rundt 202 000 hektar vinmarker plantet med Chardonnay i 2016. Dette plasserer sorten på 5. plass i rangeringen av de mest dyrkede druesortene (2016). Etter Airén er Chardonnay den hvite druesorten med det nest største dyrkingsområdet. [17]

På grunn av den store likheten med Pinot Blanc -sorten, ble det i noen land ikke skilt mellom Chardonnay og Pinot Blanc ved registrering av vingårdsområdet, slik at statistiske tall er upålitelige til 1980 -tallet. I Italia ble det for eksempel ikke startet alvorlige undersøkelser før i 1978 for å bestemme andelen Chardonnay i vingårdene eller for å skille den fra Pinot Bianco . Derfor vises ikke Chardonnay i italiensk statistikk før på begynnelsen av 1980 -tallet. I Østerrike ble begge varianter registrert totalt fram til 1999 vingårdsundersøkelsen. I Tyskland ble Chardonnay bare godkjent for dyrking av Bundessortenamt i 1994.

Verdensomspennende areal av Chardonnay -sorten (2016)

land Vingårder ha [17]
Frankrike Frankrike Frankrike 47 451
forente stater forente stater forente stater 41.392
Australia Australia Australia 21 321
Italia Italia Italia 19.769
Chile Chile Chile 11 435
Spania Spania Spania 6866
Sør-Afrika Sør-Afrika Sør-Afrika 6 856
Argentina Argentina Argentina 6.227
Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina 6.100
Republikken Moldova Republikken Moldova Moldova 4.133
Russland Russland Russland 3.481
New Zealand New Zealand New Zealand 3.117
Bulgaria Bulgaria Bulgaria 3.087
Ungarn Ungarn Ungarn 2.464
Romania Romania Romania 1.878
Østerrike Østerrike Østerrike 1.577
Ukraina Ukraina Ukraina 1500
Tyskland Tyskland Tyskland 1 485
Serbia og Montenegro Serbia og Montenegro Serbia og Montenegro 1 455
Canada Canada Canada 1.417
Verdensarealet i 2016 201.650

Til sammenligning: I Sveits ble det plantet 359 hektar med Chardonnay. [17]

Frankrike

Vingårder i Chardonnay
Chardonnay -druer i Champagne

I Frankrike er 45 243 hektar plantet med Chardonnay (fra 2016). [1] I 1958 var det bare 7 325 ha.

De burgundiske hvitvinene fra Chablis , Meursault eller Puligny-Montrachet er rene Chardonnay-viner. I Champagne Chardonnay er et gjennomsnitt på 30%, i Blanc de Blancs- -Champagne 100%. Sorten dyrkes hovedsakelig i Burgund og Champagne . Det er den nest mest populære hvitvinsorten i Frankrike etter Ugni Blanc .

burgunder

Chardonnay er en av de dominerende varianter av Burgund, selv om vinstokkene dyrket bare omtrent en tredjedel av Pinot Noir tilsvarer (Pinot Noir). I tillegg til Chablis, dyrkes den hovedsakelig på Côte d'Or - hovedsakelig på Côte de Beaune - så vel som på Côte Chalonnaise og i Mâconnais.

Druesorten oppnår den høyeste kvaliteten på de åtte Grand Cru -stedene på Côte d'Or, der den er godkjent for dyrking. I tillegg til Le Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet og Bienvenue-Bâtard-Montrachet, vokser den også på de beste stedene Charlemagne, Corton-Charlemagne og Le Musigny. Hvitvinene fra disse stedene er blant de mest kjente, dyreste og mest eksklusive i verden og har lenge blitt ansett som et forbilde for mange vinprodusenter i den nye verden. Vinene har vanligvis et høyere alkoholinnhold enn i de andre områdene i Burgund, som ofte er over 13 volumprosent , og overbeviser med en overflod av aromaer. Vinene på Grand Cru -nettstedene krever flere års flaskeoppbevaring for å utvikle den typiske buketten .

Sør for Côte d'Or er vinodlingsområdene Côte Chalonnaise og Mâconnais. De viktigste vinodlingssamfunnene på Côte Chalonnaise er Mercurey , Montagny-lès-Buxy og Rully . De beste produsentene der oppnår kvaliteter som bare er litt dårligere enn Côte de Beaune. De viktigste vinproduserende samfunnene i Mâconnais er ikke langt fra byen Mâcon . Den viktigste betegnelsen for denne regionen er den internasjonalt kjente opprinnelsesbetegnelsen Pouilly-Fuissé . Vinrankene vokser det ved foten av de klipper av Solutré og Vergisson, som markerer slutten på en kalkstein platå som alle Burgundies vokse, med unntak av Beaujolais . Pouilly-Fuissé-viner har lenge vært en stor hit i USA. Den resulterende mangelen førte til et prisnivå som nærmet seg nivået for Grand Cru -vinene i Côte d'Or. Enkle Mâcon -viner bør drikkes innen 2-3 år etter innhøstingen, ellers mister de sin fruktige, friske karakter. Denne typen vin ble av de store masseprodusentene i Sør -Afrika, Argentina og California betraktet som en modell for sine egne produkter.

chablis

Grand Cru -vingårdene i Chablis. Fra venstre til høyre - Les Preuses, Vaudésir, Les Grenouilles (nær huset, Moulin des Croix ), Valmur, Les Clos, Blanchot og utover Vallée de Brechain, den fremste cru -beliggenheten Montée de Tonnerre.

Chardonnay er den eneste godkjente druesorten av Chablis med én sort. Navnet var spesielt godt kjent på 1970- og 1980 -tallet og var et synonym for en tørr hvitvin i løpet av denne tiden. Før introduksjonen av varemerkebeskyttelse for navnet Chablis , brukte spesielt australske og californiske vinprodusenter dette navnet på flaskemerket for å markedsføre sine tørre hvite viner, selv fra andre druesorter med det fengende navnet.

Vinodlingsområdet Chablis, med status som beskyttet opprinnelsesbetegnelse , ligger i utkanten av Paris-bassenget . Jordsmonnet i den geologiske tidsalderen Kimmeridgian er utsatt på dette tidspunktet på grunn av feil. I kalksteinen til Kimmeridgian er det mange inneslutninger av forsteinede skjell.

Den høyeste kvaliteten er produsert på de syv Grand Cru -stedene i Chablis. Stedene Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur og Vaudésir ligger ikke langt fra byen Chablis på en åsside over elven Serein . Et spesielt trekk ved disse stedene, som er favorisert av jordtypen og mikroklimaet, er dannelsen av "goût de pierre à fusil", en aroma av flint .

Et annet kjennetegn ved vinproduksjonsregionen er den nordlige beliggenheten med et kjølig vinodlingsklima. Dette klimaet gir Chardonnay en uttalt syre , som vinmakeren vanligvis forlater til fordel for fruktigheten i vinen. Vinene modnes derfor vanligvis i tanker i rustfritt stål og går ikke gjennom malolaktisk gjæring . Stålets syre, som i stor grad bestemmes av den relativt høye andelen eplesyre , er et av varemerkene til Chablis og gir hvitvin en god levetid.

Champagne

Vingårder i Marne -dalen nær Bonneil

Champagne -vingårdene ligger mellom 48 ° og 49,5 ° nordlig breddegrad på den nordlige grensen til fransk vindyrking. Klimaet er halvkontinentalt med havpåvirkning. I Champagne -regionen er Chardonnay en av de tre viktige druesortene sammen med Pinot Noir og Pinot Meunier . Det meste av vingården ligger i avdelingen Aube og Marne . Sammen med den nærliggende Chablis er nesten halvparten av Chardonnay -området i Frankrike her.

Spesielt er kalksteinjordene på Côte des Blancs langs Marne ideelle for å dyrke denne sorten. Den Belemnite kritt fra øvre kritt kan bli funnet i hjertet av den voksende området mellom Montagne de Reims og Côte des Blancs. Jordsmonnet lagrer fuktighet veldig godt, men drenerer overflødig vann like godt nedover. De viktigste vinodlingssamfunnene på Côte des Blancs er Avize , Cramant og Le Mesnil-sur-Oger . Mens vingårdene i Avize produserer relativt lette viner, kommer de mest aromatiske basevinene fra Côte des Blancs fra Cramant. I Le Mesnil-sur-Oger er surheten vanligvis høyere enn i samfunnene rundt. De fleste av Blanc de Blancs -champagnene , dvs. musserende viner utelukkende laget av hvite druer, produseres også i denne regionen. Grunnvinene laget av Chardonnay gir finheten til cuveen, forutsatt at Pinot Noir og / eller Pinot Meunier bær brukes.

Andre regioner i Frankrike

I tillegg til den nevnte regionen i Nord-Frankrike, har Languedoc vinproduserende region de største Chardonnay-lagrene. Opprinnelig ble Chardonnay dyrket nesten utelukkende i området rundt byen Limoux . Sammen med den ledende sorten Mauzac er sorten en viktig komponent i musserende vin Blanquette de Limoux . Det samme gjelder Crémant de Limoux .

I mellomtiden er en betydelig del av sorten dyrket på mer enn 9000 hektar i populære Vin de Pays d'Oc. Målet med å lage denne vinen var å kunne produsere enkeltsorter viner av internasjonalt kjente druesorter i tilstrekkelig store mengder.

I dyrkningsområdet Jura brukes Chardonnay i appellasjonene Arbois , Côtes du Jura og L'Étoile samt i musserende vin Crémant du Jura . I Jura, som er i samme geografiske høyde som Burgund, blandes Chardonnay ofte med Savagnin .

Amerikas forente stater

California er det nest største dyrkingsområdet for Chardonnay. 40 846 hektar vinmarker er plantet med denne druesorten. Nesten halvparten av Californias eierandel er konsentrert i fylkene Sonoma , Napa og Monterey . I tillegg til California spiller også delstatene Oregon og Washington en rolle. [17]

California

Vingårder i Napa -dalen

De første tegnene på vellykket Chardonnay -dyrking i California kom fra en region som i dag tilsvarer Livermore Valley AVA opprinnelsesbetegnelse. Wente Vineyards vingård hadde fortjenesten å velge en klon som var egnet for de klimatiske forholdene i regionen. Ernest Wentes avlsklo (kalt klon 4 eller Wente klon) har blitt brukt med hell siden 1940 -tallet.

Den tidligere amerikanske ambassadøren i Roma, James D. Zellerbach, kjøpte rundt 80 hektar land i Mayacamas -fjellene i 1948. Zellerbachs mål var å utvikle Pinot Noir og Chardonnay basert på eksemplet på flotte burgundiske viner. I 1953 plantet han sin første vingård på bare 1,5 hektar og kalte vingården sin Hanzell Winery . Vinene som ble markedsført siden 1957 hadde stor suksess. Andre vinprodusenter i regionen etterlignet Zellerbach og plantet også Burgund -variantene. Chardonnay -vinene i California fikk internasjonal anerkjennelse i en legendarisk vinsmaking i 1976, kjent som Paris Wine Jury . I denne blindsmakingen med en jury bestående hovedsakelig av amerikanere og franskmenn, ble hvitvinene fra førsteklasses Burgund og Chablis sammenlignet med de beste produsentene i California. Vinneren var en vin fra den californiske vingården Château Montelena . Med dommen fra vinjuryen i Paris ble den hittil ubestridte overlegenheten til franske kvalitetsviner for første gang satt offentlig i tvil. Som en konsekvens økte etterspørselen etter vin fra California dramatisk. Allerede i 1988 var California på nivå med Frankrike når det gjelder området under vinstokker. Med rundt 41 000 hektar i 2016 representerer den amerikanske staten en fjerdedel av verdens Chardonnay -beholdning.

Mens målet med de ledende vinprodusentene i utgangspunktet var å oppnå en Burgund -stil, utviklet en uavhengig californisk vinstil seg raskt. Klimaet muliggjør en pålitelig oppnåelse av full modenhet. De resulterende aromaene og den høyere vekten skaper fyldige viner som tillater lagring på små eikefat. De siste årene har trenden beveget seg bort fra svært høye alkoholnivåer. Med bruk av nye teknologier som omvendt osmose og spinnekeglen (engelsk spinnekegelsøyle) prøver noen vinhus å få overflødig alkohol fra vinen og begrense alkoholinnholdet på 12,5 til 14 vol .-%. Teknologiene nevnt er veldig dyre.

Opprinnelsesbetegnelsene (kalt American Viticultural Area eller AVA for kort) i Alexander-dalen , Los Carneros , Santa Maria-dalen , Russian River Valley og deler av Sonoma County har stått fram som vinproduserende regioner med potensial av høy kvalitet. Felles for disse vinodlingsregionene er at de drar fordel av den avkjølende effekten av morgendimmen i det nærliggende Stillehavet . Dette forlenger modningsprosessen og gjør at bærene kan produsere mer ekstrakt.

Det er enorme vingårder i Californias lange dal , hvis druer brukes til å produsere rimelige bulkviner . Med en tidlig høst kan bær plukkes på de kjøligere stedene i California, som er egnet for produksjon av musserende viner av god kvalitet. Ledende champagnehus som Bollinger , Louis Roederer , Moët & Chandon eller Taittinger har sine egne vingårder eller betydelige investeringer i regionen.

Andre amerikanske stater

Klimaet i delstaten Washington, som ligger lenger nord sammenlignet med California (→ vindyrking i Washington ) favoriserer hovedsakelig fruktige hvite viner. Senest siden år 2000 har Chardonnay vært arealmessig den viktigste kvalitetsdruesorten i Washington. Vinprodusentene bruker druemateriale valgt av University of Davis. I motsetning til de klassiske klonene i Burgund, er Davis avhengig av kloner som modnes litt senere. Den lengre modningstiden øker vinenes aromautbytte og sikrer at druematerialet beholder tilstrekkelig syre.

Chardonnay-vinene fra Washington har en velutviklet eple-aroma, som i amerikansk litteratur ligner eplesortene Golden Delicious , Fuji , Gala eller Jonathan .

I Oregons kjøligere klima bruker vinprodusentene de tidligmodne klonene i Burgund på grunn av den kortere vekstsesongen.

Australia

Vingård i Hunter Valley

I Australia dyrkes Chardonnay veldig vellykket - i 2016 var det 21 321 ha. [17] Druesorten ble introdusert i 1832 av James Busby. Hunter Valley, foruten Shiraz, dyrker også Chardonnay.

Italia

I 2016 ble nesten 20 000 hektar vinmarker plantet med Chardonnay i Italia . [17] De største eierandelene er i voksende regioner Friuli , Sør -Tirol (Alto Adige), Trentino og Veneto . Dyrking av Chardonnay har en tradisjon, spesielt i nærheten av Alpene, men ble ikke lagt merke til før på slutten av 1970 -tallet. Frem til 1980 -tallet var disse vinene imidlertid kjent som Pinot Bianco . Store aksjer sto sammen i et blandet sett. Siden et av kjennetegnene er bærfargen når den er helt moden, var både Pinot Blanc og Yellow Pinot Blanc , som faktisk er Chardonnay, kjent i Sør -Tirol. I 1982 ble ikke en eneste hektar Chardonnay nevnt i en offisiell landbruksundersøkelse. I 1990 ble det imidlertid identifisert 6000 hektar.

Druesorten er fortsatt mye brukt i dag i en blanding med forskjellige varianter som Albana , Catarratto Bianco comune , Catarratto Bianco lucido , Cortese , Erbaluce , Favorita , Garganega , Grecanico Dorato , Nuragus , Procanico , Ribolla Gialla , Verdeca , Vermentino og Viognier .

Chile

Dyrkningsområdet i Chile var på 11 435 hektar i 2016. [17]

Sør-Afrika

Die Anbaufläche in Südafrika betrug im Jahr 2016 6.856 ha. [17]

Argentinien

Vineyards in Valles Calchaquíes , Cafayate , Salta (Stadt) in Argentinien.

Argentinien hatte im Jahr 2016 6.227 ha Chardonnay, überwiegend im Gebiet Mendoza . [17]

Moldau

Die Anbaufläche in der Republik Moldau betrug 2016 4.133 ha. [17] In der Zeit als Moldau noch Teil der Sowjetrepublik war, wurde der Großteil der Weinernte zur Schaumweinerzeugung verwendet. Mittlerweile werden auch sortenreine Chardonnay-Weine erzeugt.

Neuseeland

Weinanbau in Central Otago – Neuseeland, Südinsel

Die neuseeländischen Chardonnays weisen mehr natürliche Säure auf als die Weine aus Australien. Im Jahr 2016 lag die bestockte Rebfläche bei kaum noch steigender Tendenz bei 3.117 ha. [17] 2007 lag die Rebfläche noch bei 3.802 ha. [18]

Österreich

In der Steiermark, also in den Weinbaugebieten Südsteiermark, Weststeiermark und Vulkanland Steiermark, wird der Chardonnay traditionell auch als „Morillon“ bezeichnet. 2016 waren in Österreich 1.577 ha mit Chardonnay bestockt, das entspricht einem Anteil von 5,2 % der gesamten Weißweinanbaufläche. Damit befindet sich der Chardonnay nach dem Grünen Veltliner (47,1 %), Welschriesling (10,1 %), Riesling (6,6 %), Pinot Blanc (6,3 %) und dem Müller-Thurgau (5,8 %) auf Platz 6 der Weißweinrebsorten. [19]

Anbaugebiet Fläche in ha
Österreich [19] 1.576
Niederösterreich
603,6
Burgenland
599,8
Steiermark
316,8
Wien
40,2
Übrige Bundesländer
16,2

Deutschland

In Deutschland waren im Jahr 2016 1.485 ha (=1,7 % der deutschen Rebfläche) mit der Rebsorte Chardonnay bestockt – 2006 gab es 1087 ha und 1999 nur 531 ha. Die Rebsorte ist seit dem Jahr 1994 vom Bundessortenamt zugelassen.

Anbaugebiet Fläche in ha Anteil in %
Deutschland [20] 1.764 1,7
Rheinland-Pfalz [21] 1.439 2,2
Pfalz
670 2,8
Rheinhessen
657 2,5
Nahe
54 1,3
Mosel
55 0,6
Mittelrhein
2
Ahr
1
Baden-Württemberg 281
Württemberg
66
Baden
217
Hessen [22] 20
Hessische Bergstraße
4
Rheingau
16
Bayern (Franken) 17
Sachsen-Anhalt 2
Sachsen 1
Thüringen 1
Saarland 2

Slowenien

Die Anbaufläche in Slowenien betrug im 2016 etwa 1208 ha. [1]

Schweiz

Rebhänge bei Sitten im Kanton Wallis

In der Schweiz wird der Chardonnay überwiegend im Kanton Wallis , im Waadtland sowie im Tessin kultiviert. Die bestockte Rebfläche beträgt 359 Hektar (Stand 2016). [17]

Synonyme

Es sind 175 Synonyme für Chardonnay bekannt: Aligote, Arboisier, Arnaison, Arnaison Blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat Blanc, Auvernas, Auvernas Blanc, Auvernat, Auvernat Blanc, Auxeras, Auxerras Blanc, Auxerrois, Auxerrois Blanc, Auxois, Auxois Blanc, Bargeois Blanc, Bearnais, Beaunois, Biela Klevanjika, Blanc Daune, Blanc de Bonne Nature, Blanc de Champagne, Blanc de Cramant, Blanca del Pais, Bon Blanc, Breisgauer, Breisgauer Suessling, Breisgauer Sussling, Burgunder Weisser, Burgundi Feher, Chablis, Chardenai, Chardenay, Chardenet, Chardennet, Chardennet de Chablis, Chardennet de Pouilly, Chardonais, Chardonay, Chardonet, Chardoney, Chardonnay, Chardonnay Bijeli, Chardonnet, Chatenait, Chatey Petit, Chatte, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Claevner, Clevner, Cravner, d'Arnoison, d'Auvernat Blanc, d'Epintte, Dannerie, Epinette, Epinette Blanc, Epinette Blanche, Epinette de Champagne, Ericey, Ericey Blanc, Feher Chardonnay, Feherburgundi, Feinburgunder, Fin Plant Dore, Gamay Blanc, Gelber Schimber, Gelber Schimper, Gelber Weissburgunder, Gentil Blanc, Greco, Gros Blanc, Grosse Bourgogne, Gruenedel, Klawner, Kleinedel, Kleiner Heinsch, Klevanjka Biela, Klevner, Klingelberger Grosser, Kurzstieliger Champagner, Luisant, Luiza, Luizannais, Luizant, Luzannois, Maconnais, Maurillon Blanc, Melan, Melier, Melon, Melon a Queue Rouge, Melon Blanc, Melon d'Arbois, Melon du Jura, Melon Gros Vert, Melon Queue de Gouri, Meunier Blanc, Moreau Blanc, Moreote Blanche, Morillon Blanc, Moulan, Moulon, Muscadet, Noiren Blanc, Noirien Blanc, Noirien Blanc Chardonnay, Obaideh, Petit Chantey, Petit Chatey, Petit Sainte-Marie, Petite Sainte Marie, Pineau Blanc, Pineau Blanc Chardonnay, Pino Plan Shardone, Pino Sardone, Pino Shardone, Pinot Bianco Chardonnay, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Plant de Breze, Plant de Tonnerre, Plant Dore, Plant Dore Blanc, Plant Dore de Champagne, Rolaenner, Romere, Romeret, Rouci Bile, Rousseau, Roussette, Roussot, Rulander, Rulander Weiss, Rulenner, Sainte Marie Petite, Sardone, Savignien Blanc, Shardone, Shardonne, Spaeter Weisser Burgunder, Suessling, Trappler, Veis Edler, Veiser Klevner, Vitis Aurelianensis Acinis Albis, Wais Edler, Weiss Arbs, Weiss Clevner, Weiss Cloevner, Weiss Edler, Weiss Klewner, Weiss Silber, Weissarbst, Weissarbst Rolander, Weissedler, Weisseklaevler, Weisser Burgunder, Weisser Claevner, Weisser Clevner, Weisser Klaevner, Weisser Kleinedel, Weisser Rohlaender, Weisser Rolander, Weisser Rulaender, Weisser Rulander, Weissgelber Claevner, Weissgelber Klevner, Weissklaevner, Weissklevner. [23]

Literatur

Weblinks

Wiktionary: Chardonnay – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Commons : Chardonnay – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. a b c K. Anderson, NR Aryal: Database of Regional, National and Global Winegrape Bearing Areas by Variety, 2000 and 2010, Wine Economics Research Centre, University of Adelaide, December 2013 (first revision April 2014) (second revision May 2014) (third revision July 2014).
  2. Erika Maul: Die sehr alte Rebsorte Weißer Heunisch und ihre zum Teil berühmt gewordenen Kinder, wie z. B. Chardonnay. In: Deutsches Weinbau-Jahrbuch. Bd. 56, 2005, ISSN 0343-3714 , S. 129–145.
  3. John E. Bowers, René Siret, Carole P. Meredith, Patrice This, Jean-Michel Boursiquot: A Single Pair of Parents proposed for a Group of Grapevine Varieties in Northeastern France. In: Alain Bouquet, Jean-Michel Boursiquot (Hrsg.): Proceedings of the Seventh International Conference on Grapevine Genetics and Breeding. Montpellier, France, 6–10 July 1998 (= Acta Horticulturae. Nr. 528). International Society for Horticultural Science – Section Viticulture – Working Group on Environmental Physiology of Fruit Crops ua, Leuven ua 2000, ISBN 90-6605-892-7 , S. 129–132, doi:10.17660/ActaHortic.2000.528.15 , ( online (PDF; 19 kB) ).
  4. Walter Schenk: Beitrag zur ampelografischen Trennung der Rebsorten Auxerrois, Chardonnay und Weißer Burgunder , Heinrich-Birk-Gesellschaft, 1986.
  5. Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Farbatlas Rebsorten 3. Auflage, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 , S. 96.
  6. Ferdinand Regner , Karel Hanak, Cornelia Eisenheld: Verzeichnis der österreichischen Qualitätsweinrebsorten und deren Klone , 2. Auflage 2015, HBL und BA für WB, Klosterneuburg, S25.
  7. a b c Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz : Wine Grapes , 1. Auflage 2012, Penguin Books, London, ISBN 978-0-06-220636-7 .
  8. Chardonnay Blanc Musque in der DatenbankVitis International Variety Catalogue des Instituts für Rebenzüchtung Geilweilerhof (englisch)
  9. Chardonnay Rose in der DatenbankVitis International Variety Catalogue des Instituts für Rebenzüchtung Geilweilerhof (englisch)
  10. Chardonnay Blanc Seedless in der DatenbankVitis International Variety Catalogue des Instituts für Rebenzüchtung Geilweilerhof (englisch)
  11. Schenk Walter: Beitrag zur ampelographischen Trennung der Rebsorten Auxerrois, Chardonnay und Weißer Burgunder , Deutsches Weinbau Jahrbuch 1986, Waldkircher Verlagsgesellschaft, Waldkirch im Breisgau, S. 91–101.
  12. Hans Ambrosi, Erika Dettweiler-Münch, Ernst H. Rühl, Joachim Schmid und Fritz Schuhmann: Farbatlas Rebsorten. 300 Sorten und ihre Weine. 2., erweiterte Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart 1998, ISBN 3-8001-5719-5 .
  13. Joachim Schmid, Frank Manty, Bettina Lindner: Geisenheimer Rebsorten und Klone , Geisenheimer Berichte 67, 2009, ISBN 978-3-934742-56-7 .
  14. Chardonnay Sortenbeschreibung – Rebzüchtung ( Memento des Originals vom 21. März 2016 im Internet Archive ) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. @1 @2 Vorlage:Webachiv/IABot/www.hs-geisenheim.de , Hochschule Geisenheim (PDF; 279 kB).
  15. Ries Rudolf, Schmid Joachim: Rebsorten selbst bestimmen , Manuskriptum Verlagsbuchhandlung, Thomas Hoof KG, Waltrop und Leipzig 2010, ISBN 978-3-937801-58-2 .
  16. Jancis Robinson : Das Oxford Weinlexikon . 3. Auflage, Hallwag, 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9 , S. 135.
  17. a b c d e f g h i j k l K. Anderson, NR Aryal: Database of National, Regional and Global Winegrapes Bearing areas by Variety, 1960 to 2016 , Format: xlsx, (englisch), 7. September 2020.
  18. New Zealand Winegrowers Statistical annual 2007 ( Memento vom 18. Oktober 2008 im Internet Archive ) (PDF; 375 kB; englisch).
  19. a b Weingartengrunderhebung 2015, Statistik Austria 2016.
  20. 3. Anbaustatistik für das Jahr 2015 Deutscher Weinbauverband (2016): 19. Sonderbericht 2016 – Bestockte Rebflächen 2015.
  21. 2. Anbaustatistik für das Jahr 2015 Statistisches Landesamt Rheinland-Pfalz (2016): Statistische Berichte – Bestockte Rebflächen 2015. Bad Ems, CI – j/15, Kennziffer: C1073 201500, ISSN 1430-5070 .
  22. Anbaustatistik für das Jahr 2015 Statistisches Bundesamt (2016): Land- und Forstwirtschaft, Fischerei. Landwirtschaftliche Bodennutzung – Rebflächen. Fachserie 3 Reihe 3.1.5.
  23. Chardonnay in der DatenbankVitis International Variety Catalogue des Instituts für Rebenzüchtung Geilweilerhof (englisch), abgerufen im August 2020.