Halal

fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigasjon Hopp til søk
Halal slakterbutikk (Paris)
Frossen avdeling i et tysk supermarked
Halal -restaurant i Whitechapel i London Borough of Tower Hamlets , et område med en stor muslimsk befolkning

Halāl ( arabisk حلال Halal , DMG ḥalāl ) er et arabisk ord og kan oversettes som "tillatt" og "tillatt". Den beskriver alle ting og handlinger som er tillatt under islamsk lov . Som den tredje av de fem kategoriene av menneskelig handling i islamsk rettspraksis , står den mellom harām ( حرام ), forbudt og fard ( فرض ), obligatoriske handlinger. Mellom halāl og harām er det et grått område, makruh ( مكروه ) er kalt. Makruh (rynket på pannen / uønsket) beskriver alle ting som ikke er uttrykkelig forbudt, men som ikke anbefales. [1]

Religiøs bakgrunn

Kostholdsreglene for islam er regulert i Koranen og i Sunna . I utgangspunktet er alle matvarer tillatt, med unntak av de som er uttrykkelig eller klart forbudt. Det er forbudt for en muslim å spise svinekjøtt og dets biprodukter, blod og inntak av rusmidler, inkludert drikkevarer som alkohol.

Halal kjøtt

I likhet med kosher kjøtt i jødedommen , tillater islam bare å spise dyr som er tillatt til forbruk, som er slaktet skikkelig og ikke allerede har dødd. I motsetning til sentraleuropeiske standarder, blir dyrene avlivet på slakterier uten bedøvelse med en spesiell kniv med et enkelt stort kutt over undersiden av nakken, som et resultat av at de store blodårene samt luftrøret og spiserøret blir avskåret. Med sjaktene er det garantert at det ikke er rester for å blø av dyret.

I Koranen står det:

"Det er forbudt å spise kjøtt fra døde dyr, blod, svinekjøtt og kjøtt, som (under slakting) er påkalt et annet vesen enn Allah, og det som kveles, blir slått (til døden) (til døden) falt eller ble dyttet (til døden av et annet dyr), og hva et vilt dyr har spist - med mindre du slakter det (ved å bløde det etterpå) - og det som har blitt slaktet på en (hedensk) offerstein, ... "

- Koran sura 5 , vers 3, oversettelse: Rudi Paret [2]

Den tradisjonelle bedøvede slaktingen praktiseres i de fleste land. Selv om bedøvelse før slakting er forenlig med den islamske Fiqh -loven , som muslimske lærde har bekreftet, frykter noen muslimer at bedøvelsen er dødelig og at kjøttet derfor er forbudt. [3]

Religiøse strømninger som Alevis refererer til Koranen, sura 5, vers 5, ifølge hvilken det som er slaktet av kristne eller jøder også er tillatt:

“I dag får du de gode tingene (å spise). Og det de som har mottatt Skriftene (før deg) spiser er lovlig for deg, og det du spiser er lovlig for dem. "

- Koran sura 5, vers 5, oversettelse: Rudi Paret [4]

De forente arabiske emirater har også fastsatt i sin nasjonale Halal -standard at kristne og jøder utfører halalslakting hvis de oppfyller visse krav (blant annet må slaktere av enhver tro kunne vise et sertifikat som bevis på personlig kompetanse). Standarden "Animal Slaughtering Requirements According to Islamic Rules" (UAE.S 993: 2015), som kan fås fra det statlige standardinstituttet "Emirates Authority for Standards & Metrology" (ESMA), sier:

"4.2.1 Slakteren skal være muslim, og kan være jøde eller kristen, tilregnelig og klar over slaktekrav."

- De forente arabiske emirater (2015): Krav til slakt av dyr i henhold til islamske regler (UAE.S 993: 2015)

Tallrike andre internasjonale Halal -standarder som f.eks For eksempel fra Malaysia (JAKIM), Indonesia (MUI) og Singapore (MUIS) oppgir at bare muslimer er tillatt som slaktere, og derfor har det ikke blitt akseptert at kristne og jøder også utfører halal -slakt.

Generelt skal det bemerkes at de islamske kostreglene i praksis bringer med seg mange spørsmål og tvilstilfeller, som lærde tilbyr forskjellige tolkninger av. Holdningene til muslimer på dette feltet er tilsvarende forskjellige. [5] Ifølge studien muslimsk liv i Tyskland , følger 91 prosent av de undersøkte sunniene de islamske kostbestemmelsene. For sjiamuslimer (60 prosent) og Alevis (49 prosent) er etterlevelse av disse forskriftene langt mindre viktig. " [6]

Økonomisk betydning

I følge estimater fra Halal Journal i 2009 var det globale markedet for halalmatvarer 587,2 millioner dollar i 2004 og økte til 632,4 millioner dollar innen 2009. [7]

I 2010 var det rundt 400 selskaper i Tyskland som tilbød Halāl -produkter. Det er rundt 20 millioner muslimer i Vest -Europa, [8] rundt 3,5 millioner bor i Tyskland. En publikasjon fra ÖIF forutsetter at 515 914 muslimer har bosted i Østerrike. [9]

Sertifisering

I muslimske land antas det at maten er halal i henhold til religiøse forskrifter. I likhet med de organiske selene eller de jødiske selene Hechscher for mat, finnes det såkalte Halal-sertifikater [10] i butikkene. Målet er å merke produkter som er produsert i samsvar med Halāl -reglene.

For sertifisering er det viktig å si Allahs navn når hvert dyr blir slaktet. [11] Ved maskinslakt er det tilstrekkelig å gjøre dette når du trykker på startknappen, som, selv etter en avbrudd, bare kan betjenes av muslimske ansatte. I følge sjia -lovskolen må slakteriene være orientert mot Mekka . [12] For sunnimuslimer er dette det ideelle tilfellet, men ikke en obligatorisk betingelse.

For at muslimer skal sikre at de ikke spiser uautorisert mat, må de sjekkes av kunnskapsrike muslimer. Dette kan gjøres gjennom et moskeesamfunn . Ulike sertifiseringsselskaper tilbyr sertifiseringer for selskaper som er pålagt et gebyr og bekrefter at en mat produsert eller solgt av det sertifiserte selskapet er halal. Vanligvis jobber sertifisererne med muslimske myndigheter for å autentisere sertifikatet, [13] som ligner på det som skjer i jødedommen gjennom rabbiner for kosher mat.

Med sertifikatet forsikrer produsenten kunden om at maten ble produsert i henhold til de islamske religiøse kostbestemmelsene og derfor er halal. Helse og hygiene aspekter kontrolleres ikke separat under sertifisering, men kan være det B. om forbudet mot inntak av helsefarlige matvarer. Noen sertifiseringer sjekker i henhold til eksisterende standarder i islamske land, for eksempel Malaysian Halal Standards MS 1500: 2009 . [14]

I tillegg til prosessertifisering, som inkluderer undersøkelser, tester av varers opprinnelse og produksjonsanlegg og prosesser, noen sertifiseringer, som f.eks. B. på grunnlag av den standardiserte testprosedyren til selskapet Halal Circle Europe , stikkprøvetesting for tilstedeværelse av svinekjøtt ved hjelp av genetisk testing og kjemiske analyser for alkohol. [15]

Sertifiseringer utføres delvis av salgsfremmende årsaker, for eksempel for matvarer som pasta , som det knapt er noen mulighet for å bryte regelverket fra begynnelsen av. De eksakte kravene til sertifisering er forskjellige i detalj, ofte avhengig av Koranens tolkning av myndigheten som sertifisereren refererer til. Dette refererer ikke til de grunnleggende kostreglene selv, men til deres spesifikke tolkning, f.eks. B. med hensyn til design og bruk av produksjonsanlegg. Det er forskjellige meninger om hvorvidt dyr som er bedøvet før slakting er halal i henhold til tyske dyrevelferdsforskrifter .

Halal og dyrevelferd

Halal kjøttprodukter produseres ofte ved slakting uten bedøvelse. Dette er forbudt i Tyskland i henhold til § 17 TierSchG. Alle som bryter denne forskriften, begår minst ett administrativt lovbrudd. Dette kan bare omgås ved å søke om fritak i henhold til § 4 i TierSchG mot fremvisning av et kompetansebevis. Av religiøse årsaker kan det også søkes om fritak.

I henhold til rettspraksis fra den føderale forvaltningsdomstolen (slaktedom) 23. november 2006, må dispensasjon gis på forespørsel på grunn av ubegrenset religions- og trosfrihet i henhold til Art People er forbrukt, for hvem obligatoriske religiøse forskrifter forbyr. forbruk av kjøtt fra ikke-slaktede dyr uten unntak. [16] Slaktingen må imidlertid utføres av en kompetent person på et godkjent og registrert slakteri og overvåkes av det kompetente veterinærkontoret.

I Østerrike, ifølge § 32 (5) TSchG, er slakting uten anestesi før bloduttak bare tillatt på visse slakterier under veterinær tilsyn. Dyrene må bedøves effektivt umiddelbart etter at blodårene er åpnet. I 2014 var det 17 selskaper i Nedre Østerrike og to i Steiermark som hadde lisens. [17]

Slakting, dvs. slakting uten tidligere bedøvelse, har vært forbudt i Sveits siden 1893. For at jødene fortsatt kan få sitt kosher kjøtt og muslimer fortsatt får sitt halalkjøtt, auksjonerer den føderale regjeringen årlige importkvoter for slaktet kjøtt. Produksjonen av halal og kosher kjøtt er veldig lik. Begge slagkampene krever religiøse slaktere, bønner og spesielle slaktekniver. [18]

I Frankrike blir en stor andel storfe slaktet halāl uten bedøvelse på forhånd (32% av total kjøttproduksjon) og 7% av forbrukerne ber muligens bare om halal -kjøttprodukter. [19]

I 2019 bestemte EU -domstolen at kjøtt fra rituell slakting ikke kan merkes med Den europeiske unions organiske segl , da dyrevelferd, som er sentral i selen, ikke er tilstrekkelig tatt i betraktning ved slakting uten bedøvelse. [20]

Differensiering mellom kosher og halāl

Det jødiske uttrykket som kan sammenlignes med begrepet halāl for regulering av jødiske kostbestemmelser er kosher . Noen av forskriftene er kongruente, andre er forskjellige. I islam er det et absolutt forbud mot alkohol, mens det i jødedommen er tillatt med alkoholholdige drikker, hvorav noen er en del av religiøs praksis, for eksempel ved inngangen til sabbaten eller på sederkveldenpåsken . Chametz (på påske) er bare forbudt i jødedommen. Islam har ikke forbud mot matlaging på fredag, den ukentlige helligdagen, analogt med forbudet mot matlaging på sabbat, den jødiske ukentlige hviledagen. I jødedommen må kosherdyr ha splittede hover og være drøvtyggere. I islam får imidlertid kameler og kaniner for eksempel spises. I jødedommen er det bare en shochet (noen som er spesialtrent og har lært alle lovene i shechitaen ) som har lov til å slakte kosher dyr. Dhabihah , den islamske slaktingen, kan imidlertid "utføres av enhver frisk voksen muslim [...] etter reglene foreskrevet av sharialovgivningen". I jødedommen er det bare lov å spise fisk som har vekter og finner. For flertallet av muslimer, derimot, regnes nesten alt som er hentet fra havet som mat også som halāl. Sjiaene anser imidlertid bare fisk med vekter og reker som halāl. Alle andre typer fisk regnes som haram. Skillet mellom kjøttfulle og melkeaktige produkter og tilhørende retter, som er foreskrevet i jødedommen, eksisterer ikke i islam. Enkelte deler av dyret som ikke skal spises, er forskjellige mellom de to troene. [21]

TV -rapporter

  • Hva betyr "halal"? , Abdul-Ahmad Rashid i samtale med Mohammad Djavad Mohagheghi (Halalworld-Tyskland) [22] , 16 minutter, ZDF 1. desember 2017

litteratur

  • Paula Schrode: sunnimuslimske diskurser om halal diett. Konstitusjon for religiøs praksis og sosial posisjonering blant muslimer i Tyskland (= muslimske verdener. Bind 2). Ergon-Verlag, Würzburg 2010, ISBN 978-3-89913-816-0 (også: Heidelberg, University, avhandling, 2009).

weblenker

Commons : Halal - samling av bilder, videoer og lydfiler

Individuelle bevis

  1. halal.de
  2. corpuscoranicum.de Sura 5 vers 3
  3. ^ Slakting: offer uten lidelse. I: zeit.de , åpnet 28. januar 2016
  4. corpuscoranicum.de Sura 5 vers 5
  5. Paula Schrode: Sunni-islamske diskurser om Halal Diet, 2010.
  6. ^ Muslimsk liv i Tyskland. I: bamf.de , 2008.
  7. Se Paul Temporal: Fremtiden for islamsk merkevarebygging og markedsføring: et ledelsesperspektiv. I: Özlem Sandıkcı og Gillian Rice (red.): Handbook of Islamic Marketing . Edward Elgar, Cheltenham, 2011. s. 465-483. Her s. 468.
  8. Südkurier
  9. Nye data: Mer enn 500 000 muslimer i Østerrike. I: DiePresse.com
  10. "Vi vil være en av de største dyrevelferdsorganisasjonene". I: Halal verden. 6. mars 2017. Hentet 19. mars 2017 .
  11. Vanlige spørsmål om Halal. I: One World Halal Standard
  12. http://www.volksstimme.de/nachrichten/sachsen_anhalt/1413577_Der-Islam-ist-ein-Teil-von-Wiesenhof.html
  13. Informasjon fra en sertifikat .
  14. Omtale av standarden på et leverandørs nettsted .
  15. Halal Circle Europe, sertifikat som sjekker uanmeldt og tilfeldig ( minne om originalen fra 19. april 2014 i Internettarkivet ) Info: Arkivkoblingen ble satt inn automatisk og er ikke kontrollert ennå. Vennligst sjekk den originale og arkivkoblingen i henhold til instruksjonene, og fjern deretter denne merknaden. @ 1 @ 2 Mal: Webachiv / IABot / www.halal-circle.de .
  16. dom BVerwG av 23 november 2006 @ 1 @ 2 Innlevering: Toter Link / www.bverwg.de ( side ikke lenger tilgjengelig , søk på web arkiv ) Info: Lenken ble automatisk merket som defekt. Sjekk lenken i henhold til instruksjonene, og fjern deretter denne merknaden. .
  17. GZ: BMG-11001 /0272-I / A / 15/2014 , stortingsspørsmål
  18. Anesthetize, be, kill: Slik Halal slakting fungerer i Sveits i: Aargauerzeitung 10. september 2016.
  19. ^ Sous la question de la viande halal, cell de la traçabilité. I: Le Monde , 28. februar 2012.
  20. ^ Halal kjøtt har ikke lov til å bære et organisk segl . Frankfurter Allgemeine Zeitung . 26. februar 2019. Hentet 26. februar 2019.
  21. Alt kosher og halal? Religiøse bud som en økonomisk faktor, br online, 20. desember 2020. Tilgang 13. januar 2021.
  22. https://www.halalworld-germany.de/